Kutilkên Amedê û keledoşa Colemêrgê: Xwarinên germ ên destpêka payîzê li ser sifreyan
Şarezayên xwarinên Kurdewarî qala hûrguliyên çêkirina xwarinên kevneşopî yên germ ên payîzê dikin.
Derya Welat
Bi destpêkirina sermaya payîzê re li herêmên Kurdistanê, xwarinên kevneşopî yên germ ku ji giya û berhemên havînê hatine berhevkirin, ji nû ve dixemilin ser sifreyên malan û xwaringehan. Kutilkên Amedê yên bi goştê hûrkirî, kakilê gûzan û biharatên resen hatine tijîkirin, di vê werzê de dibin xwarina herî bijarte ya malbatan ku bi mastê teze an tirşiyê re tê pêşkêşkirin.
Li hêla din li herêma Serhed û Colemêrgê, xwarina dîrokî ya Keledoşê ku wekî mîraseke çandî ya kevin tê zanîn, cihekî taybet digire; jinên herêmê keledoşê bi goştê berxan, nîsk, nok, rişte û giyayên çiyayî yên wekî sîrik û mendê çêdikin û bi çortana hişk a germkirî tîr dikin. Ev xwarin ji ber taybetmendiya xwe ya xurtkirina laş li dijî serma û nexweşiyan dermanekî sirûştî yê zivistanê ye.
Aşpêjên navdar ên Kurd balê dikişînin ser wê yekê ku divê ev terîfên resen ji bo nifşên nû werin tomarkirin û li xwaringehên bajarên mezin bi awayekî profesyonel bêne pêşkêşkirin. Şarezayan tekez kir ku çanda xwarinê ya Kurdistanê yek ji dewlementirîn qadên gastronomiyê yên herêmê ye.
Wêne: Sembolîk